Forschung: Natürliche Fleischaromen und Farbstoffe

In einer von der Adalbert-Raps-Stiftung geförderten Studie befassten sich Forschende der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf und der Ostbayerischen Technischen Hochschule Amberg-Weiden mit der Extraktion von Lutein aus Grünalgen. In einem Projekt der Uni Hohenheim hingegen geht es um die Gewinnung fleischiger Aromen mittels Fermentation. Zwei Forschungsarbeiten, die starkes Potential für die Lebensmittelproduktion bergen.

Zur Pressemitteilung: www.raps-stiftung.de/pressemitteilungen/forschung-wie-algen-und-pilze-den-lebensmittelsektor-bereichern-konnen

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